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Nous acceptons les titres restaurants

Boutique la Truffière

Entrées

Spaghettis de pomme de terre, purée de mâche, fèves de Tonka et truffe noire

18.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster, rajouter la tuile et la poudre

Maquereau à la flamme, gaspacho de concombre, jaune d’œuf en texture, feuille d’huître

15.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster, rajouter le gaspacho et l’huile de menthe

Pannacotta aux asperges blanches des Landes, gel et poudre de jambon, pignons de pin

13.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster et rajouter la poudre

Foie gras à la truffe, chutney de poire, pain au lait

20.00 €

Faire toaster le pain au lait. Déguster !!

Plats

Ravioles ouvertes, courgettes en couleur, comté et truffe noire

22.00 €

Préchauffer le four à 140°, y mettre la préparation 15 minutes. Faire chauffer la sauce à feu doux et rajouter la tuile

Parmentier de boeuf au beurre noisette, truffe noire

35.00 €

Préchauffer le four à 160° 10mn, laissez dans le contenant et réchauffé 15 minutes à 160° et faire réchauffer la sauce

Filet de turbot sauvage rôti, gnocchis à l’ail des ours, asperges vertes, fumet d’arêtes rôties

23.00 €

Préchauffer le four à 160°, réchauffer la préparation au four 15 minutes, ajouter la sauce légèrement chauffée et la vinaigrette

Croque-monsieur à la Truffe noire

18.00 €

Préchauffer le four à 160° 10mn, mettre le croque-monsieur 15 minutes

Dessert

Paris-Brest, noisette de Bourgogne, truffe noire

14.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster

Millefeuille de rhubarbe aux quatre épices et à l’hibiscus

12.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster

Ananas en texture, mousse à la coriandre, tuile au miel

8.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster et ajouter la meringue dessus, la tuile et l’ananas déshydraté

Macarons chocolat noir et Truffe (7 pièces)

14.00 €

Sortir 10 minutes avant de déguster

Coordonnées

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