Antoine Coutier, jeune chef de 31 ans a passé son enfance dans une famille d’agriculteurs Ardennais. De cette région qui regorge de spécialités, il gardera le goût et le respect de la simplicité. 

Durant ses études au Lycée hôtelier de Bazeilles, il choisit d’effectuer des stages dans des restaurants gastronomiques et étoilés dont il s’inspirera.

Bac professionnel en poche, après quelques qualifications dans l'hexagone, déterminé,  il entreprend  de compléter ses connaissances des produits de la terre sur les îles anglophones. Il y découvrira de nouveaux produits et techniques qu’il maîtrise aujourd’hui en association terre-mer.

Aujourd’hui, fort des ses expériences, ses créations sont la résultante d’une harmonie subtile entre authenticité et simplicité.